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Vicolo Canonica, 2

Monthly Archives: Settembre 2022

Abbinamento cibo vino: vino e castagne

Abbinamento cibo vino: vino e castagne

Le castagne, il frutto tipico di questi mesi autunnali, sono sicuramente un cibo prelibato, da gustare in moltissimi modi. Si tratta infatti di un alimento estremamente versatile, da mangiare al naturale oppure sotto forma di farina, di ripieno oppure da usare per la preparazione e l’accompagnamento di moltissimi altri piatti.  L’Italia è inoltre uno dei principali produttori di castagne: una…

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Come si utilizza il vino in cucina?

Come si utilizza il vino in cucina?

Non solo una buonissima bevanda da gustare da sola, il vino è anche un ottimo ingrediente da utilizzare in cucina durante la preparazione di diverse pietanze. E’ infatti apprezzato internazionalmente per la sua versatilità e la sua capacità di regalare nuovi sapori ai piatti.  L’utilizzo del vino in cucina è davvero molto antico; si è studiato che già gli Etruschi…

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Pigiatura dell’uva: una storia molto antica

Pigiatura dell’uva: una storia molto antica

La pigiatura dell’uva è stata, per molto tempo, una tradizione assolutamente importante in gran parte d’Italia. E’ il passaggio che sancisce la fine della vendemmia e l’inizio dell’effettiva produzione del vino.  In cosa consiste la pigiatura? La pigiatura è un’operazione che consiste nella rottura degli acini dell’uva con lo scopo di far fuoriuscire il succo e la polpa, così da…

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Abbinamento cibo vino: vino e Gorgonzola

Abbinamento cibo vino: vino e Gorgonzola

Molto famoso non solo tra gli appassionati, il Gorgonzola è un formaggio che non ammette vie di mezzo: o lo ami o lo odi.  Si tratta di un formaggio grasso, a pasta cruda e caratterizzato dalle striature verdi create dalla muffa, il suo vero punto forte. In cucina è presente in una grande quantità di ricette grazie al suo gusto…

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